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飛雖好相處,但也有雷點 如果連名字都不留 以"訪客"提問的問題~飛會當沒看見....

IMGP7815_鹹湯圓.JPG 

從小就喜歡過冬至~因為飛爸做的客家鹹湯圓超好吃阿!!!!

 

飛爸的廚藝比飛媽好太多了

我媽忙~總是愛弄大鍋菜大亂鬥的炒

總是跟我們說吃得飽就好 一一b

所以~小時候我爸在炒菜時

我就很喜歡站一邊觀摩一邊默默記著飛爸炒菜的步驟

也因為這樣~長大嫁人後

做菜做我來說並不是問題

本人可是出得了廳堂~入得了廚房

(真是很敢~這樣誇自己))))

 

長大嫁人後吃到阿爸煮的鹹湯圓機會少了

這些年也不知道忙啥~也很少自己動手弄這味

這半年來更是很少開伙下廚

可能今天天氣好~心情好~興致一來

早上被KOBE拉去打羽毛球後

提議要來去菜市場吃傳統豆花

那裡知道~~豆花阿婆今天居然沒賣

倒是看到路邊正在小湯圓

臨時起意~~要來弄有著 阿爸味道的客家鹹湯圓

但太久沒煮了~~憑藉記憶買配料

 

材料如下!!!

IMGP7805_鹹湯圓.JPG 

紅蔥頭~蝦米~香菇~芹菜~五花肉絲~大蒜~韭菜

(結果我忘記買到筒萵阿))

 

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1.油冷時就先放入紅蔥頭

冷油時放才能慢慢的將紅蔥頭的香味逼出來

 

IMGP7808_鹹湯圓.JPG 

2.紅蔥頭香味出來時,就可以放入蝦米跟香菇絲繼續炒香

 

IMGP7809_鹹湯圓.JPG 

3.再來放入肉絲拌炒~~這時已經感覺打球無力的右手抖到不行了 @@

 

IMGP7810_鹹湯圓.JPG 

當肉半熟時順序可以開始下菜料~~芹菜末炒香

 

IMGP7811_鹹湯圓.JPG 

大蒜跟韭菜也可以出場了

這時要加水炒~先前泡香菇留下的香菇水,此時可以派上用場

調味也在這時候~~

醬油一大匙染色用~~鹽巴~~跟白胡椒

然後在加水轉中小火讓鹹料釋放變成高湯

 

這時另起一湯鍋

下小湯圓用

 

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我在忙~~跟屁貓也跟進廚房裡監工耶!!

拉其剛洗過澡沒幾天~毛拍起來好柔順喔!!

 

IMGP7813_鹹湯圓.JPG 

慘案~~買回來忘記先處理

要用時發現新鮮現做的小湯圓糊成一團....

再等水開的同時

急忙呼喊KEVIN來幫忙搓湯圓....

 

IMGP7814_鹹湯圓.JPG 

YA~~~小湯圓熟了!!

另外起鍋煮才不會將剛的鹹料湯給弄濁了

這時可以選擇將湯圓加入鹹料湯中

或分開加料入碗中

鹹料湯調味時可以放鹹一點

因為湯圓是無味的

要是不夠鹹吃起來就不過癮

 

IMGP7815_鹹湯圓.JPG 

大功告成!!

可惜少買到筒萵

鹹料加湯煮的時候

在水再度滾沸前加入筒萵

會讓湯頭更好喝的.....

難怪我在吃的時候~隱約一直感覺少一味...

 

其實中午還買了客家板條

決定晚上的晚餐就改成客家板條湯!!!

先來去超市尋覓一下~~當~窩棉同在一起的~茼萵去!!!

一味都不能少阿..........完畢!!

 


飛飛 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

留言列表 (1)

發表留言
  • ayaneyuri
  • 飛飛的鹹湯圓讓我回想好多好多住在新竹時,
    那段期間的酸甜苦辣...
  • 在百合肩上拍拍)))

    飛飛 於 2009/12/14 08:25 回覆